KOPI, Jakarta – Pangan adalah kebutuhan mendasar yang menentukan stabilitas ekonomi dan sosial suatu negara. Di Indonesia, beras menjadi makanan pokok utama bagi mayoritas masyarakat. Namun, ketergantungan pada beras membawa banyak konsekuensi serius. Produksi padi membutuhkan lahan luas, irigasi intensif, serta teknologi tinggi untuk menjaga produktivitas. Selain itu, subsidi yang besar untuk pupuk, benih dan insektisida seringkali menjadi beban anggaran negara.
Ironisnya, meski Indonesia dikenal sebagai negara agraris, produksi beras dalam negeri masih sering kali tidak mencukupi. Data menunjukkan bahwa Indonesia mengimpor lebih dari 1 juta ton beras setiap tahun, seperti pada 2023 ketika impor mencapai 1,57 juta ton. Ketergantungan pada impor beras ini menjadikan Indonesia rentan terhadap fluktuasi harga dan ketersediaan pasar global. Jika dibiarkan akan menjadi ancaman bagi ketahanan pangan nasional.
Sebaliknya, pangan lokal seperti sagu, singkong, sorgum, dan umbi-umbian memiliki keunggulan luar biasa. Pangan ini dapat tumbuh di lahan marginal tanpa memerlukan irigasi intensif, minim penggunaan pupuk kimia, serta lebih ramah lingkungan. Selain itu, pangan lokal kaya nutrisi dan sering kali lebih sehat dibanding beras. Namun, sayangnya, pangan lokal ini kurang mendapat perhatian. Di sinilah peran strategis pemerintah dibutuhkan untuk mengoptimalkan potensi pangan lokal demi ketahanan pangan nasional.
Potensi dan Keunggulan Pangan Lokal
Indonesia memiliki keanekaragaman pangan lokal yang sangat kaya. Berikut eksplorasi mendalam keunggulan pangan lokal:
1. Keanekaragaman Hayati yang Luar Biasa
Sagu: Menjadi makanan pokok di Papua dan Maluku, sagu dapat diolah menjadi berbagai makanan seperti papeda dan kue. Sagu juga bebas gluten, cocok untuk penderita alergi gandum.
Sorgum: Dapat tumbuh di lahan kering, sorgum kaya akan zat besi dan protein. Selain sebagai sumber karbohidrat, sorgum juga dapat diolah menjadi tepung.
Umbi-umbian: Seperti singkong, ubi jalar, dan talas, memiliki indeks glikemik rendah, sehingga baik untuk penderita diabetes.
Lahan kering di NTT yang kurang produktif untuk padi bisa dimanfaatkan untuk menanam sorgum atau jagung, yang lebih sesuai dengan karakter tanah.
2. Efisiensi Sumber Daya
Produksi pangan lokal lebih hemat sumber daya. Misalnya, singkong hanya membutuhkan air 1/3 dari yang dibutuhkan untuk produksi padi.
3. Ramah Lingkungan
Umbi-umbian dan sagu tidak memerlukan pestisida atau pupuk intensif, sehingga jejak karbonnya lebih rendah dibandingkan padi.
4. Kesehatan dan Nilai Gizi
Umbi-umbian seperti ubi jalar kaya serat dan beta-karoten, sedangkan kacang-kacangan seperti kacang tanah dan koro mengandung protein tinggi yang baik untuk tubuh.
Masalah yang Dihadapi Pangan Lokal
Meskipun potensinya besar, pangan lokal menghadapi berbagai tantangan, antara lain:
Persepsi Negatif: Banyak masyarakat, terutama di perkotaan, menganggap pangan lokal sebagai makanan “kampungan” atau hanya dikonsumsi saat darurat.
Minim Dukungan Kebijakan: Pemerintah lebih memprioritaskan padi dalam alokasi subsidi dan riset.
Pasar yang Terbatas: Produk pangan lokal sering tidak mendapat tempat di pasar modern.
Kurangnya Inovasi: Minimnya teknologi pengolahan membuat produk pangan lokal kurang menarik di pasar modern.
Sebagai contoh Produksi sagu melimpah di Papua, tetapi tidak diolah dengan baik karena kurangnya akses teknologi dan pasar.
Peran Strategis Pemerintah
1. Kebijakan dan Regulasi
Pemerintah harus menetapkan kebijakan yang mendorong diversifikasi pangan:
Subsidi dan insentif: Berikan dukungan kepada petani pangan lokal, seperti subsidi bibit sorgum atau singkong.
Diversifikasi pangan: Pemerintah daerah perlu memperluas diversifikasi pangan dalam program bantuan pangan, seperti menggantikan beras dengan sagu, jagung atau umbi-umbian.
Kita melihat bagaimana Brasil mendorong produksi kacang-kacangan melalui insentif pajak dan berhasil meningkatkan konsumsi nasionalnya hingga 25%.
2. Pendidikan dan Promosi
Masyarakat perlu diberi edukasi tentang keunggulan pangan lokal:
Kampanye masif: Gunakan media sosial untuk mempromosikan pangan lokal sebagai makanan sehat dan modern.
Pendidikan formal: Masukkan materi pangan lokal dalam kurikulum sekolah untuk membangun kesadaran sejak dini.
Prof. Dr. Ir. Ali Khomsan, pakar gizi IPB, menekankan bahwa edukasi dan promosi adalah kunci untuk mengubah pola makan masyarakat agar lebih bergizi dan beragam.
3. Riset dan Inovasi
Riset dapat membantu menciptakan produk berbasis pangan lokal yang kompetitif di pasar modern. Lembaga riset seperti BRIN dan Perguruan Tinggi juga harus memberi perhatian penelitian untuk mengembangkan pangan lokal.
Pengembangan teknologi: Seperti pengolahan sagu menjadi tepung serbaguna atau mi berbahan dasar sorgum.
Kolaborasi dengan industri: Pemerintah dapat bekerja sama dengan UMKM untuk menciptakan produk olahan pangan lokal yang menarik bagi generasi muda.
Di Thailand, inovasi berbasis pangan lokal seperti beras merah organik telah menjadi daya tarik global.
4. Infrastruktur dan Pasar
Pembangunan fasilitas pengolahan: Seperti pabrik pengolahan sagu atau rumah pengeringan singkong di sentra produksi.
Akses pasar digital: Pemanfaatan e-commerce untuk menjual produk pangan lokal kepada konsumen perkotaan.
Solusi Kolaboratif
Pemerintah tidak bisa bergerak sendiri. Diperlukan kolaborasi dengan:
Swasta: Mendorong inovasi produk berbasis pangan lokal.
Masyarakat: Memprioritaskan konsumsi pangan lokal di rumah tangga.
Lembaga Pendidikan: Melibatkan kampus untuk riset dan pengembangan pangan lokal.
Kesimpulan
Ketergantungan pada beras membawa risiko besar bagi ketahanan pangan Indonesia. Dengan potensi besar yang dimiliki pangan lokal, pemerintah harus mengambil langkah konkret untuk mengoptimalkannya. Subsidi, edukasi, riset, dan pembangunan infrastruktur menjadi elemen kunci.
Mari kita jadikan pangan lokal sebagai solusi masa depan, tidak hanya untuk ketahanan pangan tetapi juga untuk melestarikan kekayaan alam dan budaya bangsa. Pangan lokal adalah jati diri Indonesia! (*)
Penulis adalah pemerhati pemerhati masalah sosial dan hukum
Catatan Redaksi: Apabila ada pihak yang merasa dirugikan dan/atau keberatan dengan penayangan artikel dan/atau berita tersebut di atas, Anda dapat mengirimkan artikel dan/atau berita berisi sanggahan dan/atau koreksi kepada Redaksi kami, sebagaimana diatur dalam Pasal 1 ayat (11) dan (12) Undang-Undang Nomor 40 tahun 1999 tentang Pers. Artikel/berita dimaksud dapat dikirimkan melalui email: [email protected]. Terima kasih.
Ingin berkontribusi dalam gerakan jurnalisme warga PPWI…? Klik di sini
Comment